Mutfakta Gıda Güvenliği: Saklama Sürelerini ve Sıcaklıkları Anlamak Hakkında İnceleme Başlıkları

Sağlıklı beslenme yalnızca ne yediğimizle değil, yediğimizin güvenli olmasıyla da ilgilidir. Evde alınan basit önlemler, gıda kaynaklı hastalık riskini azaltabilir.

Buzdolabı ve dondurucu

Buzdolabı sıcaklığı genellikle dört derece ve altında tutulmalıdır. Dondurucu ise eksi on sekiz derece civarında olmalıdır. Ucuz bir buzdolabı termometresi sıcaklığı kontrol etmeyi kolaylaştırır.

Çapraz bulaşma

Çiğ et, tavuk ve balık için ayrı kesme tahtası ve bıçak kullanmak, hazır yenecek gıdalarla temasını önler. Buzdolabında çiğ etler alt rafta, kapalı kapta saklanır.

Pişirme ve artık yemek

Tavuk ve kıyma gibi gıdalar iyice pişirilmelidir. Pişmiş yemekler iki saat içinde buzdolabına konmalı ve genellikle üç dört gün içinde tüketilmelidir. Yeniden ısıtırken yemek her yerinde sıcak olmalıdır.

Çözdürme

Dondurulmuş gıdalar oda sıcaklığında uzun süre bekletilmez; buzdolabında ya da soğuk suda çözdürülür.

El ve yüzey temizliği

Yemek öncesinde ve çiğ et ile temastan sonra elleri sabunla yıkamak önemlidir. Yüzeyler düzenli temizlenmelidir.

Hamile, çocuk, yaşlı ya da bağışıklığı baskılanmış kişilerde gıda güvenliği daha da önem kazanır. Ankara Çankaya diyetisyen rehberi konusunda uzman bilgisi isteyebilirsiniz.